FachBrief Pâtisserie
Professionelle Pâtissier-Kunst für die Gastro-Küche
Ziele
Im Laufe dieser Seminarreihe entwickeln Sie Ihre Fähigkeiten in der Pâtisserie auf ein professionelles Niveau. Sie lernen von erfahrenen Patissiermeistern, wie Sie Dessertklassiker und innovative Kreationen perfekt umsetzen und diese als attraktive Markenzeichen Ihres Betriebs etablieren. Ziel ist es, durch meisterhafte Pâtissier-Kunst die Qualität und den Wiedererkennungswert Ihrer Küche zu steigern.
Inhalte
- Außergewöhnliche Anrichtetechniken für Dessertteller
- Backen für Köche: Massen-, Mürbe-, Blätter- und Hefeteige
- Cremes und Mousses - endlos vielfältig
- Formen aus Zucker: geblasen, gezogen und gegossen
- Fours-Varianten: von Klassikern bis zu trendigen Stückchen
- Kreationen mit Teig und Füllungen
- Schokolade und ihre professionelle Verarbeitung
- Spritzen, Schneiden und Sprühen leicht gemacht
Referenten
Johannes Becker
Termine
969,00 € Mitglieder
1457,00 € Standard
zzgl. MwSt.
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